在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典菜肴——肉段烧茄子的做法。这道菜色香味俱全，既有肉的鲜嫩多汁，又有茄子的软糯入味，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。

所需食材

- 猪里脊肉：300克

- 长茄子：2根

- 大蒜：4瓣

- 生姜：适量

- 小葱：2根

- 干辣椒：2个（可选）

调料：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 长茄子洗净后切成长条状，撒上少许盐腌制5分钟，去除多余水分，防止炒制时吸油过多。

3. 大蒜拍碎切末，生姜切片，小葱切段备用。

第二步：处理肉段

1. 在切好的猪肉块中加入1勺生抽、1勺料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。

2. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌制好的肉块逐一下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第三步：炒制茄子

1. 另起一锅，放入少量底油，先下入姜片和大蒜爆香。

2. 加入腌制过的茄子翻炒，待茄子变软后，加入1勺生抽、1勺老抽调色调味。

3. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起翻炒，增加风味。

第四步：混合烹饪

1. 将炸好的肉段倒入锅中，与茄子充分混合，继续翻炒均匀。

2. 根据个人口味调整盐分，再加入1小勺白糖提鲜。

3. 最后撒上葱花点缀，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 茄子容易吸油，提前用盐腌制可以帮助减少油脂吸收。

- 肉段炸制时火候要控制好，避免外焦里生。

- 喜欢汤汁浓郁的朋友可以在最后加入少量清水，勾芡收汁。

这道肉段烧茄子色泽诱人，香气扑鼻，搭配一碗白米饭简直完美！无论是招待客人还是犒劳自己，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！