清蒸鸡是一道经典的家常菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味而深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，但要做出正宗的味道，需要一些小技巧和耐心。接下来，就让我们一起学习如何制作一道美味的正宗清蒸鸡吧。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 一只新鲜的土鸡（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 小葱几根

- 食盐适量

- 料酒少许

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡清洗干净后，去掉内脏和多余的脂肪。用清水冲洗几遍，确保鸡肉表面无血水残留。然后用厨房纸巾吸干鸡肉内外的水分。

2. 腌制鸡肉

在鸡身上均匀地抹上一层食盐，尤其是鸡皮下和肉质较厚的地方。接着撒上一些料酒，用手轻轻按摩几分钟，让调料充分渗透到鸡肉中。腌制大约15分钟，使鸡肉入味。

3. 准备蒸锅

在蒸锅底部铺上几片姜片和一段小葱，这样可以防止鸡肉直接接触锅底，同时增加香气。然后将腌制好的鸡放在姜葱上面。

4. 蒸煮

向蒸锅中加入足够的清水，水量以刚好没过蒸架为宜。盖上锅盖，大火烧开后转中小火开始蒸煮。一般情况下，蒸鸡的时间约为40分钟左右，具体时间可以根据鸡的大小适当调整。可以用筷子插入鸡腿最厚处，如果能轻松穿透且没有血水流出，则说明鸡肉已经熟透。

5. 出锅装盘

蒸好后取出鸡，稍微晾凉片刻。将鸡切成块状摆盘，最后淋上少量热油提香即可。

小贴士

- 选择优质鸡肉：正宗的清蒸鸡最好选用土鸡或散养鸡，这样的鸡肉质紧实、口感更好。

- 控制火候：蒸鸡时要注意火候，避免过长时间导致鸡肉变老失去鲜嫩感。

- 调味简单：清蒸鸡强调的是食材本身的鲜美，因此调味不宜过多，只需简单的盐和料酒即可。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道色香味俱佳的正宗清蒸鸡啦！无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！