一道美味的酱牛腱子，不仅肉质鲜嫩，而且酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌。使用高压锅来制作这道菜，既节省时间又能让牛腱子更加入味。下面，我们就一起来看看如何用高压锅制作这道美味的酱牛腱子吧。

所需食材：

- 牛腱子肉 1000克

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 细砂糖 30克

- 料酒 50毫升

- 八角 3颗

- 香叶 3片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将牛腱子肉清洗干净，切成适合入口的小块。姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的牛腱子放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，开火煮至水沸腾后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、老抽、细砂糖和剩余的料酒，搅拌均匀备用。

4. 高压锅炖煮：在高压锅内胆中放入焯好水的牛腱子，加入调好的酱汁，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片和大葱段。然后倒入足够的清水，水量要没过牛腱子。

5. 开始炖煮：盖上高压锅盖，选择炖煮肉类的功能键，设定时间为45分钟。如果高压锅没有专门的肉类功能，可以选择手动设置压力烹饪模式。

6. 收汁：炖煮完成后，让高压锅自然泄压后打开锅盖，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，如果觉得汤汁过多，可以开大火收汁，直到达到理想的浓度。

7. 装盘享用：将炖好的酱牛腱子盛出，摆盘即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后收汁的时候加入少许蚝油或者芝麻油提味。

- 牛腱子本身带有一定的筋膜，炖煮后会变得非常软糯，吃起来特别有嚼劲。

- 可以根据个人口味添加其他调料，比如花椒或者草果等。

这样一道简单易做的高压锅酱牛腱子就完成了，无论是配饭还是下酒都非常合适。快动手试试吧！