在日常生活中，锅塌豆腐是一道深受人们喜爱的传统美食。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，简单易做，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来和大家分享一下锅塌豆腐的家常做法。

首先准备食材。我们需要一块老豆腐，切成厚度适中的片状；新鲜的肉馅适量；鸡蛋一个；葱姜蒜末少许；以及一些青红椒作为点缀。此外，还需要盐、生抽、料酒、淀粉等调味品。

接下来是制作步骤：

1. 将切好的豆腐片均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，这样可以增加豆腐的粘附性，使煎出来的豆腐更加酥脆。

2. 在肉馅中加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，做成肉馅备用。

3. 把豆腐片的一面蘸上蛋液，然后裹上调好的肉馅，轻轻按压使其固定。

4. 锅内倒入适量的食用油，烧至五成热时放入包裹好肉馅的豆腐片，小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油。

5. 最后可以根据个人口味撒上一些青红椒丝进行装饰，并淋上一点酱油提味。

这样一道美味可口的锅塌豆腐就完成了！它的口感层次分明，既有豆腐本身的细腻柔滑，又有肉馅带来的浓郁香气，再加上外层那层香脆的外壳，让人回味无穷。而且整个烹饪过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

需要注意的是，在煎制过程中一定要控制好火候，避免因温度过高而导致外焦里生的情况发生。同时也可以根据自己的喜好调整配料比例，比如添加虾仁或者香菇丁等丰富口感。

总之，这道锅塌豆腐不仅能够满足你的味蕾需求，还能够为餐桌增添一份温馨的家庭氛围。希望各位读者朋友们能够在家中尝试制作这道菜肴，享受美食带来的快乐吧！