平菇是一种非常常见的食材，它口感鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。而辣椒则能为菜肴增添一抹独特的辣味和香气。将这两种食材搭配在一起，既简单又美味，是一道家常菜中的经典之作。

所需材料：

- 平菇 300克

- 青辣椒 2个

- 红辣椒 1个（根据个人口味调整）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 酱油 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将平菇清洗干净，撕成小朵备用；青辣椒和红辣椒洗净后切成圈状；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入平菇焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除平菇的部分杂质，同时让其更加鲜嫩。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片和姜丝爆香。

4. 翻炒辣椒

接着放入切好的青辣椒和红辣椒，快速翻炒几下，使其微微变软并散发出香味。

5. 加入平菇

将焯过水的平菇倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

加入一汤匙酱油和适量盐，继续翻炒均匀，待平菇吸收调料的味道后即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的辣椒炒平菇盛入盘中，趁热享用，味道最佳。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后撒上少许胡椒粉或鸡精提味。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响平菇的口感。

- 辣椒的选择可以根据个人喜好，也可以用其他蔬菜如胡萝卜片或洋葱代替，增加菜肴的层次感。

这道辣椒炒平菇不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜来制作。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人胃口大开。快来试试吧！