熘肝尖是一道经典的川菜，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以猪肝为主料，配以青椒、红椒等配料，通过快炒的方式制作而成，既保留了猪肝的鲜味，又增添了蔬菜的清香，是家常餐桌上的美味佳肴。

一、食材准备

- 猪肝：300克（选择新鲜、无异味的）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 淀粉：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、处理猪肝

1. 去腥处理：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡20分钟，去除血水。也可以加入少许料酒和姜片一起浸泡，帮助去腥。

2. 焯水：锅中烧开水，放入猪肝片焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。

三、烹饪步骤

1. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

2. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜片煸出香味，再加入青椒和红椒翻炒几下。

3. 炒猪肝：将焯好水的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色。

4. 调味收汁：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使猪肝充分吸收酱汁，待汤汁浓稠即可关火。

四、装盘上桌

将炒好的熘肝尖盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

五、小贴士

- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。

- 焯水时加入少许盐和料酒，能有效去除腥味并保持猪肝的嫩滑。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量，颜色更诱人。

熘肝尖不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素A，是一道营养与美味兼具的佳肴。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的川味风味。快来试试吧！