清炖排骨是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它以清淡的汤汁和嫩滑的排骨为主角，非常适合在寒冷的天气里享用。下面，我将详细地为大家分享这道美味佳肴的制作过程，让你轻松掌握“清炖排骨”的关键技巧。

首先，准备食材是做清炖排骨的第一步。我们需要选用新鲜的猪肋排，大约500克左右。挑选的时候要注意排骨是否新鲜，颜色呈粉红色，没有异味。此外，还需要一些辅料，比如姜片、葱段、料酒、盐等。这些调料虽然简单，但在提升口感方面起着重要作用。

接下来是处理排骨。将买回来的排骨放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除其中的血水和杂质。然后，将排骨捞出沥干，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。这一步非常关键，因为它能有效去除排骨中的腥味，使汤更加清澈。

煮好后的排骨需要焯水。焯水时可以在水中加入几片姜和一小勺料酒，这样可以进一步去腥增香。焯水的时间不宜过长，大约2-3分钟即可，之后将排骨捞出备用。

接下来就是炖煮的过程了。在另一个干净的锅中，加入足够的清水（大约1.5升），放入焯好的排骨，再加入几片姜和葱段。大火烧开后转小火慢炖，这个过程大约需要1小时左右。炖的过程中要注意保持小火，避免汤汁沸腾过猛导致肉质变老。

炖到差不多快完成时，可以加入适量的盐进行调味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些枸杞或红枣，这样不仅增加营养价值，还能让汤色更加诱人。

最后，炖好后撒上一点葱花点缀，就可以出锅享用了。清炖排骨的汤汁清澈，排骨软烂入味，非常适合搭配米饭食用。

总的来说，清炖排骨虽然做法简单，但每一步都至关重要。只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。希望以上的分享能够帮助你成功制作出属于自己的清炖排骨！