苹果塔和苹果馅饼虽然名字听起来相似，但其实它们在口感、制作方式以及外形上都有所不同。今天要分享的是一款经典的“美式苹果塔-馅饼”的做法，它结合了塔皮的酥脆与苹果馅的香甜，是一道非常适合秋季享用的甜点。

材料准备：

塔皮部分：

- 低筋面粉 200克

- 无盐黄油（冷藏） 100克

- 冰水 60毫升

- 盐 1/4 茶匙

- 糖粉 30克

苹果馅部分：

- 苹果 3个（建议使用富士或嘎啦果，口感更佳）

- 黄油 30克

- 白砂糖 80克

- 肉桂粉 1/2 茶匙

- 柠檬汁 1汤匙

- 玉米淀粉 1汤匙

- 盐 少许

制作步骤：

1. 制作塔皮：

- 将面粉、糖粉和盐混合均匀。

- 加入切块的冷黄油，用手指揉搓至呈粗粒状。

- 逐渐加入冰水，轻轻揉成光滑的面团，不要过度揉捏。

- 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

2. 整形塔皮：

- 取出面团，擀成约3毫米厚的圆片。

- 铺在塔模中，用叉子在底部扎孔，防止烘烤时鼓起。

- 放入预热好的烤箱（170℃），烤约15分钟，取出放凉备用。

3. 准备苹果馅：

- 苹果去皮、去核，切成薄片。

- 在锅中加入黄油，融化后加入苹果片翻炒。

- 加入糖、肉桂粉、柠檬汁和少许盐，继续翻炒至苹果变软。

- 最后加入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水调匀），搅拌至浓稠即可关火。

4. 组合与烘烤：

- 将苹果馅倒入已烤好的塔皮中，铺平。

- 放入预热至180℃的烤箱，再烤约20-25分钟，直到表面金黄、馅料冒泡。

- 取出稍微冷却后，可撒上糖粉或搭配香草冰淇淋食用。

小贴士：

- 塔皮冷藏后更容易操作，避免粘连。

- 苹果可以选择不同品种混合，增加风味层次。

- 若喜欢更浓郁的肉桂味，可适当增加用量。

这款美式苹果塔-馅饼不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！