【豆腐炒海参的做法】豆腐炒海参是一道融合了豆制品与海鲜的美味佳肴，口感鲜嫩、营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，适合日常饮食中适量食用。以下是豆腐炒海参的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 海参 | 200 | 干海参需提前泡发，鲜海参洗净切段 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 海参如果是干的，需提前泡发，洗净后切段；如果是新鲜海参，直接清洗干净即可。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝、蒜末爆香。
3. 加入海参翻炒
- 将海参放入锅中，快速翻炒几下，加入料酒去腥。
4. 加入豆腐
- 放入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎掉。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；老豆腐更耐煮，适合炒制。
- 海参一定要提前泡发，否则口感硬且不易入味。
- 炒制过程中动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入胡萝卜、青椒等配菜增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味可口的豆腐炒海参就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道特色菜肴。希望你能尝试并享受这道美味！
