【酱鸡腿怎么做】酱鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，外皮香脆、肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从制作步骤和所需材料两个方面，对“酱鸡腿怎么做”进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4-6只 | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味并上色 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加酱香风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中加水 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
将鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鸡腿表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡腿
在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、白糖和黄豆酱，搅拌均匀后放入鸡腿，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。
3. 煎制鸡腿
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的鸡腿，小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮鸡腿
在锅中留少量底油，加入适量清水，放入煎好的鸡腿，盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟，让鸡腿充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待鸡腿熟透后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，裹在鸡腿表面。最后盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡腿腌制时间越长，味道越浓郁。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响表皮焦脆感。
- 若喜欢更甜口，可适当增加白糖的量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡腿了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
