【用番茄酱怎么做甜酸排骨】甜酸排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道酸甜适中，口感鲜嫩多汁。传统的做法通常会使用醋和糖来调配酸甜味，但近年来，很多人开始尝试用番茄酱来代替部分调料，既保留了酸甜风味，又增加了浓郁的果香。下面将详细总结如何用番茄酱制作美味的甜酸排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 |
| 白糖 | 1-2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中焯水去腥。捞出后沥干水分备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 煎制排骨
锅中放油，将腌好的排骨煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调制酱汁
取一碗，加入番茄酱、白糖、醋、生抽、清水和淀粉，搅拌均匀成酱汁。
5. 翻炒入味
将煎好的排骨倒入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
等酱汁浓稠后，即可关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一点醋。
- 若想增加口感层次，可加入少量胡萝卜丁或青椒丝一起炒。
- 使用番茄酱后，糖的用量可以适当减少，避免过甜。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的甜酸排骨。用番茄酱代替部分传统调料，不仅让味道更加丰富，也更具创意性。不妨试试看，为家人带来不一样的味觉体验！
