【豉汁蒸白鳝的做法介绍】豉汁蒸白鳝是一道具有浓郁地方风味的粤菜，选用新鲜白鳝为主料，搭配特制的豉汁进行蒸制，口感鲜嫩、味道醇厚，深受食客喜爱。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
制作豉汁蒸白鳝的关键在于选材的新鲜与调味的恰当。白鳝需提前处理干净，去除内脏和黏液，保证口感清爽；豉汁是这道菜的灵魂，通常由豆豉、蒜末、姜末、酱油、糖等调制而成，可根据个人口味调整比例。蒸制时火候控制也很重要，避免过久导致肉质变老。整体操作简单，但细节决定成败，掌握好每个步骤才能做出地道美味。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 白鳝500g、豆豉30g、蒜末20g、姜末10g、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、食用油适量、料酒10ml |
| 2. 处理白鳝 | 将白鳝去头、去内脏、去鳞，用清水反复冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 调制豉汁 | 将豆豉捣碎，与蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖、食用油混合均匀，备用 |
| 4. 蒸制白鳝 | 将处理好的白鳝放入盘中，均匀铺上豉汁，盖上保鲜膜或盘盖 |
| 5. 上锅蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（根据白鳝大小调整） |
| 6. 出锅装盘 | 取出后撒上葱花或香菜点缀，淋上少许热油提香 |
三、小贴士
- 白鳝处理时可戴手套，避免被黏液刺激皮肤。
- 豆豉可用市售现成的，也可用干豆豉泡软后使用。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在豉汁中加入少量蚝油。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻这道经典的豉汁蒸白鳝，享受地道的粤式风味。
