【做卤肉卷方法】卤肉卷是一道非常受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出美味的卤肉卷，关键在于选材和制作步骤。以下是对“做卤肉卷方法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作卤肉卷的关键材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘合性 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉馅更紧实 |
| 面粉 | 适量 | 包裹肉卷用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 包制肉卷
取适量肉馅，用手捏成条状，然后从一端开始卷起，形成肉卷。注意要卷紧，避免炸的时候散开。
3. 裹粉
将包好的肉卷在面粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层薄粉。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将肉卷轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 收尾处理（可选）
如果喜欢更入味，可以在炸好后撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。
三、小贴士
- 肉馅不要过干，适当加点水或蛋液可以提升口感。
- 炸制时火候不宜过大，容易外焦里生。
- 卤肉卷可以提前做好，冷藏保存，吃时再复炸一次更香脆。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的卤肉卷。无论是作为小吃还是配菜，都非常合适。动手试试吧！
