【酥皮月饼的制作方法】酥皮月饼以其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱，尤其在中秋佳节期间更是餐桌上的主角。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是对酥皮月饼制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（适用于12个中等大小月饼） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 水 | 80毫升 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 酥皮面粉 | 100克 |
| 油酥（猪油+面粉） | 50克猪油 + 50克面粉 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉等） | 500克 |
二、制作步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、糖粉、蛋黄和水混合，搅拌成团后静置醒发15分钟，使面团更柔软易操作。
2. 制作油酥
将猪油与面粉混合均匀，制成油酥，备用。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子（约30克/个），同样将油酥也分成相同数量的小剂子。
4. 包制酥皮
取一个面剂子擀成圆皮，包裹住一个油酥剂子，收口捏紧，再擀成圆皮。
5. 叠酥
将擀好的面皮按“三折法”折叠，重复两次，形成层次分明的酥皮结构。
6. 成型
将处理好的酥皮再次擀开，用模具压出月饼形状，中间放入适量馅料。
7. 烘烤
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
三、注意事项
- 面团和油酥的比例要控制好，否则会影响酥皮的层次感。
- 包馅时不要过多，以免烘烤过程中爆裂。
- 烘烤过程中可适当刷一层蛋液，增加色泽和光泽。
- 制作完成后，建议放置一晚再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼。无论是作为节日礼品还是家庭享用，都是不错的选择。
