【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱和多种配菜，味道层次丰富，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、选材与准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腿肉，质地较嫩 |
| 黑胡椒酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 提味增色 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛柳洗净，切成条状，放入碗中，加入生抽、料酒、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切丝备用；蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛柳，大火快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒、红椒、洋葱丝翻炒几下。 |
| 6 | 倒入之前炒好的牛柳，加入黑胡椒酱，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛柳腌制时加入玉米淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒牛柳时火候要大，避免肉质变老。
- 黑胡椒酱可根据个人口味选择是否添加，也可以使用现磨黑胡椒代替。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛柳。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常餐食。尝试一下吧，享受美食带来的乐趣！
