【红豆酥的做法】红豆酥是一款经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 80毫升 |
| 红豆沙 | 400克 |
| 淀粉（可选） | 10克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶混合，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 制作油酥
将猪油或黄油与中筋面粉混合，用手搓成颗粒状，形成油酥面团。
3. 包制酥皮
将水油皮分成小剂子，每个约20克，擀成圆皮，包入油酥面团，收口捏紧，再擀成薄片。
4. 叠层
将擀好的面片折叠三次，形成多层结构，增强酥脆口感。
5. 包入红豆沙
将面团压扁，包入适量红豆沙，捏紧收口，整理成圆形。
6. 烘烤
将红豆酥放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团太硬会影响酥皮的层次感 |
| 油酥要充分揉匀 | 油酥不均匀会导致烘烤时起层不均 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度不同，需观察上色情况 |
| 红豆沙可自制或购买 | 自制红豆沙更健康，但耗时较长 |
四、总结
红豆酥的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好面团和油酥的比例，以及烘烤的火候，就能轻松做出外酥内软、香甜可口的红豆酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
如需进一步提升口感，可在红豆沙中加入少量椰蓉或芝麻，增加风味层次。
