【红烧茄子简单做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。以下是一份简单易学的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、主要食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50ml |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 煎茄子
- 热锅倒油，油热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入煎好的茄子翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒上色。
- 倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁快收干时，开盖大火收汁，使茄子更加入味。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 红烧茄子的关键是“酱油”和“糖”的比例，可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子了。简单又美味，快来试试吧！
