【鼠曲草的做法】鼠曲草是一种常见的野菜，广泛分布于我国南方地区，尤其在春季最为常见。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，常用于制作传统美食或药膳。以下是对鼠曲草的常见做法进行总结，并附上一份简易的操作表格。
一、鼠曲草简介
鼠曲草（学名：Gnaphalium affine），又称清明草、田艾、鼠耳草等，属于菊科植物。其叶片呈灰绿色，有绒毛，味道微苦带甜，口感柔嫩。因其在清明节前后最为鲜嫩，故也被称为“清明草”。
二、鼠曲草的常见做法总结
1. 清炒鼠曲草
鼠曲草洗净后，快速焯水去涩味，再用蒜末、盐、鸡精等调料快炒，保留其清香与脆嫩。
2. 鼠曲草蒸蛋
将鼠曲草切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸锅蒸熟，是一道营养丰富的家常菜。
3. 鼠曲草粥
鼠曲草洗净后与大米一起煮粥，可加入少许瘦肉或虾仁，增加风味和营养。
4. 鼠曲草饼
鼠曲草捣碎后拌入糯米粉中，包入豆沙或肉馅，做成小饼煎熟，香脆可口。
5. 鼠曲草汤
鼠曲草与猪骨、玉米等一起炖汤，味道鲜美，具有清热解毒、健脾开胃的功效。
三、鼠曲草做法操作表
| 做法名称 | 主要材料 | 制作步骤 | 特点说明 |
| 清炒鼠曲草 | 鼠曲草、蒜末、盐、油 | 1. 鼠曲草洗净焯水； 2. 热锅冷油爆香蒜末； 3. 加入鼠曲草翻炒至熟； 4. 加盐调味即可。 | 清香爽脆，适合家常食用 |
| 鼠曲草蒸蛋 | 鼠曲草、鸡蛋、盐 | 1. 鼠曲草切碎； 2. 鸡蛋打散，加入鼠曲草和适量盐； 3. 搅拌均匀后蒸熟。 | 营养丰富，口感细腻 |
| 鼠曲草粥 | 鼠曲草、大米、瘦肉 | 1. 鼠曲草洗净； 2. 大米加水煮沸，加入鼠曲草和瘦肉； 3. 文火慢熬至粥稠。 | 清淡养胃，适合早餐 |
| 鼠曲草饼 | 鼠曲草、糯米粉、豆沙 | 1. 鼠曲草捣碎； 2. 拌入糯米粉中； 3. 包入豆沙，煎至金黄。 | 香脆可口，传统小吃 |
| 鼠曲草汤 | 鼠曲草、猪骨、玉米 | 1. 鼠曲草洗净； 2. 猪骨焯水后与玉米、鼠曲草一起炖煮； 3. 加盐调味。 | 味道鲜美，适合秋冬季节饮用 |
四、注意事项
- 鼠曲草性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
- 采摘时应选择无污染、未打农药的野生鼠曲草。
- 焯水可去除部分苦涩味，提升口感。
通过以上几种做法，可以充分展现鼠曲草的美味与营养价值。无论是作为日常菜肴还是传统小吃，鼠曲草都是一种值得尝试的健康食材。
