【豆沙月饼的做法】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的豆沙月饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 85克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 碱水 | 5克 |
| 红豆沙 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1个（刷面用） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、小苏打、碱水混合均匀。
- 加入转化糖浆和猪油，搅拌成团后静置2小时以上，让面团充分吸收水分。
2. 制作豆沙馅
- 将红豆洗净，加水煮至软烂，加入适量红糖和少许盐拌匀。
- 捞出豆沙，用勺子压碎成泥状，可加入少量油增加香味，放凉备用。
3. 包馅
- 将面团分成12份，每份约30克，搓圆后擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 取适量豆沙馅（约30克），包入皮中，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
- 放入烤箱中层，烘烤约15分钟，待表面呈现金黄色即可取出。
三、注意事项
- 转化糖浆：建议使用自制或购买现成的，避免影响口感。
- 面团静置：静置时间越长，面团越容易操作，口感也更酥软。
- 豆沙馅：可根据个人口味调整甜度，也可以加入少量坚果增加口感层次。
- 烘烤温度：不同烤箱功率不同，建议中途观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的豆沙月饼了。无论是自己享用还是送亲友，都是一份心意满满的传统美食。
