【广式鸡仔饼的做法】广式鸡仔饼是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内里松软，口感层次丰富，深受大人小孩喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的鸡仔饼。
一、
广式鸡仔饼主要由面粉、鸡蛋、油、糖等基本原料制成，通过调制面团、发酵、分割、包馅、煎炸等步骤完成。其关键在于面团的发酵与油温的控制，确保成品外酥内软、香气扑鼻。制作过程中可根据个人口味加入不同馅料，如豆沙、咸蛋黄、肉末等，增加风味变化。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、鸡蛋2个、白糖80克、酵母5克、温水250毫升、植物油适量、盐少许 |
| 2. 和面 | 将面粉、白糖、酵母、盐混合均匀，逐渐加入温水搅拌成团，再加入植物油揉匀，盖上湿布静置发酵约1小时至两倍大 |
| 3. 分割面团 | 发酵好的面团取出排气，分成小剂子（约每个30克），搓圆后醒发10分钟 |
| 4. 包馅（可选） | 可根据喜好选择馅料（如豆沙、咸蛋黄、肉末等），将馅料包入面团中，捏紧收口 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡仔饼轻轻压扁，小火慢炸至金黄色即可捞出 |
| 6. 完成 | 炸好的鸡仔饼沥干油分，稍凉后食用更佳 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦内生。
- 可根据个人口味调整甜度或添加香料（如五香粉、芝麻）提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的广式鸡仔饼，享受传统美食的乐趣。
