【炒排骨做法】炒排骨是一道家常菜，味道鲜美、口感香嫩，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面是对“炒排骨做法”的总结与详细步骤说明。
一、
炒排骨的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要将排骨进行焯水处理，去除血沫，使肉质更嫩；然后加入调料进行翻炒，最后根据个人口味调整调味品。整个过程大约需要30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将排骨放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜末爆香 |
| 4 | 炒制排骨 | 加入焯好水的排骨，中火翻炒至表面微黄 |
| 5 | 调味上色 | 加入酱油、料酒、糖，继续翻炒均匀，让排骨上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，加盖小火焖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加姜片可以去腥增香；
- 炒制过程中可适当调整火力，避免烧焦；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 收汁时注意不要糊底，可适时搅拌。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的炒排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人食欲大开。快来试试吧！
