【宫保猪肉丁的做法】宫保猪肉丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用猪肉为主料，搭配花生、辣椒等配料，经过炒制后香气扑鼻，令人食欲大开。以下是对宫保猪肉丁做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（里脊） | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 花生米提前炸熟或烤熟备用。
- 干辣椒剪段去籽，葱姜蒜切好备用。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、少许水和淀粉，搅拌均匀成调味汁。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸香。
- 加入腌好的猪肉丁翻炒至变色。
- 放入姜蒜末、葱段继续翻炒出香味。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊更嫩滑，口感更好。
- 花生米可以提前炸好，避免在炒制过程中过焦。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
- 宫保菜的关键在于“麻辣鲜香”，所以花椒和辣椒的使用要恰到好处。
通过以上步骤，一道美味的宫保猪肉丁就可以轻松完成。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮助你在家也能做出地道的川味佳肴。
