【卤牛肉好吃又简单的做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香浓、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。虽然市面上有现成的卤牛肉售卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味调整调料，更加美味。下面是一份简单又好吃的卤牛肉做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 选择带筋的部位更入味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可替换为桂皮 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增鲜提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 没过牛肉 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，放入生姜、大葱、蒜、八角、香叶等香料炒香，再加入牛肉翻炒均匀。
3. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒均匀后倒入足量清水，水量要没过牛肉。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁调味
待牛肉软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更浓郁，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且容易炖烂。
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 卤牛肉可以提前做好，放置一晚后味道更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
四、总结
卤牛肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出香浓入味、软糯不柴的美味卤牛肉。无论是日常家常还是待客，都是一个不错的选择。动手试试吧，享受属于自己的美味时光！
