【海鲜全家福怎么做】“海鲜全家福”是一道以多种海鲜为主料，搭配蔬菜和调料烹制而成的中式家常菜。因其食材丰富、味道鲜美、营养均衡而深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤以及所需食材等方面进行详细总结。
一、海鲜全家福简介
海鲜全家福通常包含多种海鲜，如虾、鱿鱼、扇贝、鱼片等，搭配胡萝卜、玉米、青豆等蔬菜，再加入适量的高汤或清水炖煮，最后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，口感丰富。这道菜不仅美味，还能满足人体对蛋白质和维生素的需求。
二、所需食材清单（约4人份）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去线 |
| 鱿鱼 | 150 | 切圈或切丝 |
| 扇贝 | 100 | 可选新鲜或冷冻 |
| 鱼片 | 150 | 如龙利鱼、鳕鱼等 |
| 胡萝卜 | 100 | 切片或丁 |
| 玉米粒 | 80 | 新鲜或速冻 |
| 青豆 | 60 | 冷冻或新鲜 |
| 高汤/清水 | 800ml | 可用清水代替 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 勾芡用 |
三、制作步骤详解
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，处理成合适大小；蔬菜洗净切好备用。
2. 焯水处理：将虾、鱿鱼、扇贝等海鲜放入沸水中焯一下，捞出沥干备用，避免炒时过老。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 炒香调料：加入少许料酒、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入高汤：倒入高汤或清水，大火烧开后转中小火。
6. 下入海鲜和蔬菜：依次放入虾、鱿鱼、扇贝、鱼片、胡萝卜、玉米和青豆，煮约5-8分钟。
7. 勾芡收汁：根据需要加入适量盐调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
四、小贴士
- 海鲜种类可根据个人喜好自由搭配，如加入蟹棒、海带等。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，多用盐和胡椒粉调味。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稀或过稠。
- 煮海鲜时不宜时间过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“海鲜全家福”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
