【红烧带鱼杏鲍菇的家常做法】红烧带鱼杏鲍菇是一道融合了海鲜与菌类风味的家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 带鱼 | 1条（约400g） |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 带鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段；
- 杏鲍菇切片备用；
- 生姜切丝，大蒜拍碎。
2. 煎带鱼
- 热锅倒油，放入带鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入煎好的带鱼翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味；
- 倒入清水，水量以没过食材为宜；
- 放入杏鲍菇片，大火煮开后转小火炖煮8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花或香菜点缀；
- 装盘即可食用。
三、小贴士
- 带鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 杏鲍菇不宜煮太久，否则会变软影响口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧带鱼杏鲍菇。既保留了带鱼的鲜美，又增添了杏鲍菇的醇厚，是一道值得尝试的家常好菜。
