【五谷杂粮窝窝头配方】窝窝头是一种传统的中式主食，以玉米面为主料制作而成，因其中间凹陷的形状像“窝窝”而得名。随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注五谷杂粮的营养价值，因此将传统窝窝头改良为“五谷杂粮窝窝头”，不仅提升了口感，也增加了营养成分。
下面是一份简单易行、适合家庭制作的五谷杂粮窝窝头配方，结合了多种谷物，既保留了传统风味，又更加健康美味。
一、五谷杂粮窝窝头的主要原料
| 原料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 玉米面 | 200 | 主要原料，提供基础口感 |
| 小麦粉 | 50 | 增加粘性，使面团更易成型 |
| 红豆 | 30 | 增加膳食纤维和蛋白质 |
| 燕麦片 | 30 | 富含β-葡聚糖，有助于降胆固醇 |
| 薏仁 | 20 | 清热祛湿，增强饱腹感 |
| 黑芝麻 | 10 | 提升香味和营养价值 |
| 酵母 | 3 | 促进发酵，使窝窝头松软 |
| 温水 | 150-180 | 根据面团状态调整水量 |
二、制作步骤总结
1. 混合干料：将玉米面、小麦粉、红豆、燕麦片、薏仁、黑芝麻和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水：逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。
3. 发酵：将面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
4. 塑形：将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，每个剂子搓成圆球后压扁，用拇指在中间按出一个小窝。
5. 蒸制：将窝窝头放入蒸笼中，冷水入锅，大火蒸15-20分钟即可。
6. 焖熟：关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
三、营养价值简析
五谷杂粮窝窝头富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族及多种矿物质，有助于调节血糖、改善肠道功能，并提供持久的饱腹感。相比单一玉米面窝窝头，五谷杂粮版本更具营养均衡性和口感层次。
四、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量蜂蜜或红糖。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，冬季可延长至1.5小时。
- 蒸制时可在蒸笼底部铺一层纱布，防止窝窝头粘底。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的五谷杂粮窝窝头，既满足味蕾，又兼顾营养，是日常餐桌上的理想选择。
