【家常版酱爆鸡丁的做法】酱爆鸡丁是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丁备用 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 切丝 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸甜味 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 提供酱香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋酱用 |
| 清水 | 适量 | 调整酱汁浓稠度 |
二、制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 黄瓜、青椒切丁，大葱切段，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香后加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入黄瓜丁、青椒丁翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入番茄酱、黄豆酱、生抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入少量清水，调成浓稠的酱汁，最后淋入水淀粉勾芡。 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉可以保持嫩滑口感。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点可多加黄豆酱，喜欢酸甜可多放番茄酱。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 酱爆鸡丁最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常版酱爆鸡丁。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
