青椒炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，色香味俱佳。尤其是川味版本，更是麻辣鲜香，让人回味无穷。今天就来教大家如何做出一道地道的家常青椒炒肉片，让家人吃得开心又满足。

准备食材

首先，准备好以下食材：

- 猪里脊肉：200克

- 青椒：2个（根据个人口味可选择青椒或红椒）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：2-3个（喜欢更辣可以多加一些）

- 花椒：少许

调料：

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，切得越薄越好，这样更容易入味。青椒洗净后去籽，切成条状备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和少许白糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉片更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。注意不要炒得太久，以免肉片变老。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，接着加入蒜片和姜丝继续翻炒，直到散发出浓郁的香气。

5. 加入青椒

把切好的青椒条倒入锅中，大火快速翻炒，直至青椒稍微变软但仍保持脆嫩的状态。

6. 回锅肉片

将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，加入适量盐调味，最后淋上少许生抽提鲜即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的青椒炒肉片盛入盘中，一道美味的家常川味青椒炒肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者在腌制肉片时加入少许辣椒粉。

- 肉片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 翻炒过程中要控制好火候，避免肉片炒得太老影响口感。

这道家常青椒炒肉片，既简单易做又能满足你的味蕾需求。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！