豆腐烧肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以豆腐和五花肉为主料，搭配上一些简单的调料，就能做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

所需食材

- 嫩豆腐：一块（约400克）

- 五花肉：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量（可选）

- 小葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料

先将嫩豆腐切成厚片，厚度可以根据个人喜好调整。五花肉洗净后切成薄片或小块。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入切好的豆腐片，加一点盐，煮沸后捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。

3. 炒制五花肉

热锅凉油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至出油，表面微微金黄。接着加入姜片和大蒜继续翻炒，散发出香味。

4. 调味炖煮

向锅中倒入适量的料酒去腥增香，再加入生抽和老抽调色调味。接着放入焯过水的豆腐片，轻轻翻动使豆腐均匀裹上调料。然后加入清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

5. 慢火收汁

盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收五花肉的油脂和汤汁的味道。期间可以根据口味加入少量白糖提鲜。

6. 最后点缀

如果喜欢的话，可以在最后几分钟加入青红椒块，增加色彩和口感。最后撒上葱花点缀，即可关火装盘。

小贴士

- 豆腐在炖煮前焯水可以避免容易碎掉。

- 五花肉要选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质才会更加香糯。

- 可根据个人喜好调整辣度，喜欢重口味的朋友可以多放一些辣椒。

这样一道简单又美味的豆腐烧肉就完成了！无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道让人胃口大开的好菜。快试试吧！