尖椒，作为一种常见的蔬菜，在我们的日常饮食中占据着重要的地位。它不仅颜色鲜艳，能为菜肴增添美感，而且富含维生素C和多种矿物质，对身体健康非常有益。今天，我们就来分享几种简单又美味的尖椒做法。

一、尖椒炒肉丝

材料：

尖椒200克，瘦猪肉150克，大蒜3瓣，生姜一小块，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量。

步骤：

1. 尖椒洗净去籽切丝；瘦猪肉切丝，用少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；

2. 大蒜切片，生姜切丝备用；

3. 热锅凉油，下入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出；

4. 锅中留底油，放入蒜片姜丝爆香，加入尖椒丝快速翻炒；

5. 加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

二、尖椒土豆丝

材料：

尖椒1个，土豆1个，葱花少许，醋、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 土豆削皮切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；尖椒切丝；

2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水后捞出沥干水分；

3. 另起锅加油烧热，放入葱花爆香，加入尖椒丝翻炒；

4. 放入土豆丝继续翻炒，调入醋、盐、鸡精调味即可。

三、尖椒豆腐

材料：

尖椒1个，北豆腐1块，豆瓣酱、酱油、糖、水淀粉适量。

步骤：

1. 北豆腐切成小块，尖椒切圈；

2. 锅中放油，将豆腐块煎至两面金黄后取出；

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入尖椒圈翻炒；

4. 倒入煎好的豆腐块，加少许酱油、糖调味，加少量清水煮几分钟；

5. 最后用水淀粉勾芡，翻拌均匀即可装盘。

四、尖椒鸡蛋饼

材料：

尖椒1个，鸡蛋3个，面粉50克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1. 尖椒切碎，与打散的鸡蛋混合，加入面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀；

2. 平底锅刷一层薄油，倒入蛋液摊平；

3. 小火慢煎至底部凝固后翻面，煎至两面金黄即可。

这些简单的家常菜做法，既保留了尖椒的原汁原味，又能满足不同口味的需求。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你也能动手试试，享受烹饪的乐趣！