大盘鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能让人胃口大开。今天就来分享一款简单易学的家庭版大盘鸡做法，让您轻松在家就能享受到地道的大盘鸡美味。

所需食材

- 鸡肉：500克（建议选择新鲜鸡腿肉，口感更嫩滑）

- 土豆：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：2勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将鸡肉洗净后剁成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干备用。土豆去皮切块，青红椒切块，大葱切段，姜蒜切片。

2. 焯水处理

锅中加入冷水，放入鸡肉块，倒入少许料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅中倒入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒爆香，随后放入姜片、蒜瓣、八角和香叶翻炒均匀。

4. 翻炒鸡肉

加入焯好水的鸡肉块，用中火翻炒几分钟，让鸡肉充分吸收香料的味道，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。

5. 炖煮鸡肉

倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。加入白糖提鲜，盖上锅盖，转中小火炖煮约20分钟。

6. 加入蔬菜

打开锅盖，依次加入土豆块、青红椒块，调入适量盐调味，搅拌均匀后继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟软且汤汁浓稠即可。

7. 收汁装盘

最后根据个人口味调整汤汁的浓稠度，撒上葱花点缀，即可盛盘享用。

小贴士

- 如果喜欢辣味更重，可以多加一些干辣椒或者换成小米辣。

- 土豆切块时尽量大小一致，这样更容易煮熟且保持形状完整。

- 大盘鸡的汤汁可以用来拌饭，非常下饭哦！

一道香气扑鼻、味道浓郁的家庭版大盘鸡就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快动手试试吧，让家人和朋友都感受到你的用心与爱意！