家常糖醋茄子简单做法步骤

糖醋茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大人小孩的喜爱。它酸甜适口，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。今天就为大家分享一个简单易学的糖醋茄子做法，让你轻松在家就能享受到这道美味。

所需食材：

- 茄子 2根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 白糖 2勺

- 白醋 3勺

- 生抽 1勺

- 淀粉 1勺

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将茄子洗净后切成条状，青红椒切块备用。大蒜和生姜切片备用。

2. 腌制茄子

在切好的茄子中加入少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，让茄子出水。然后用手轻轻挤去多余水分，这样炸出来的茄子更加酥脆。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽和淀粉，再倒入适量清水搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 炸茄子

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的茄子放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 炒制配料

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。

6. 烹煮糖醋汁

倒入事先调好的糖醋汁，小火加热至汤汁浓稠。

7. 混合食材

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每根茄子都裹上糖醋汁。

8. 装盘享用

出锅前撒上一些葱花点缀，即可装盘上桌。

小贴士：

- 茄子在炸之前腌制一下，可以减少吸油量，让成品更健康。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加些醋。

一道美味的家常糖醋茄子就这样完成了！不仅做法简单，而且色香味俱全，是家庭聚餐的绝佳选择。快动手试试吧！

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