酸菜鱼片汤是一道色香味俱佳的传统川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽开胃的汤汁深受大家喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法相对简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面，我们就一起来看看如何做出一道美味的酸菜鱼片汤。

准备材料

- 鱼片：300克（选用新鲜草鱼或黑鱼切片）

- 酸菜：150克（选择腌制好的酸菜，口感更佳）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净后，放入碗中加入少量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。这样可以让鱼片更加滑嫩入味。

2. 准备酸菜

将酸菜切成小段，用清水冲洗掉多余的盐分，挤干水分备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的生姜片和大蒜末爆香，接着加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。

4. 加入酸菜

将切好的酸菜倒入锅中，与调料充分混合翻炒均匀，让酸菜的味道更好地释放出来。

5. 熬煮汤底

向锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，使酸菜的味道完全融入汤中。

6. 下入鱼片

当汤底熬好后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，注意不要搅动，以免鱼片散开。待鱼片变白并熟透即可关火。

7. 调味装盘

根据个人口味调整盐和白糖的用量，最后撒上一些葱花点缀，一碗热腾腾的酸菜鱼片汤就做好啦！

小贴士

- 在挑选鱼片时，尽量选择肉质紧实的鱼类，比如草鱼或黑鱼，这样的鱼片更容易保持完整。

- 炒酸菜时可以适当多放一点油，这样可以让酸菜更加香脆可口。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许胡椒粉提味。

酸菜鱼片汤酸辣适口，营养丰富，既开胃又暖身。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！