春天是吃韭苔的好时节，嫩绿的韭苔带着春天特有的清香，与鲜嫩的肉丝搭配在一起，简单却美味。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常菜中的经典之作。

准备食材：

- 韭苔 200克

- 猪里脊肉 100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5克

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

调料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

- 韭苔洗净后切段，去掉老的部分。

- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 炒制肉丝

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 爆香配料

- 锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香。

4. 翻炒韭苔

- 加入韭苔段，大火快速翻炒几下，加入少许盐调味。

5. 合炒

- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，再加一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 韭苔本身带有微辣的味道，因此干辣椒可以根据个人口味增减。

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 炒韭苔的时间不宜过长，保持其脆嫩口感最佳。

这道韭苔炒肉丝，色彩鲜艳，韭苔翠绿，肉丝洁白，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。简单易做，却能带来满满的幸福感！