在贵州这片多彩的土地上，美食文化同样丰富多彩。今天，我们就来分享一道极具地方特色的传统菜肴——贵州盐菜扣肉的做法。这道菜以其独特的风味和制作工艺深受当地人喜爱。

准备材料

- 五花肉：500克

- 盐菜（腌制过的咸菜）：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的水，放入姜片和大葱段，再倒入一些料酒。

2. 开火煮至五花肉熟透，捞出晾凉。

第二步：准备盐菜

1. 将盐菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

2. 将盐菜切碎备用。

第三步：炒制五花肉

1. 将煮好的五花肉切成薄片。

2. 锅中放少许植物油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒，直到肉片微卷且出油。

3. 加入酱油、白糖调味，翻炒均匀。

第四步：组合扣肉

1. 在一个碗中，先铺上一层炒好的五花肉片。

2. 然后将切好的盐菜均匀地铺在五花肉片上。

3. 将碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直至肉质软烂。

第五步：完成

1. 蒸好后，将碗倒扣在盘子上，使盐菜扣肉呈现完整的形态。

2. 最后可根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

小贴士

- 煮五花肉时加入姜片和大葱可以去腥增香。

- 盐菜本身较咸，所以在调味时要注意控制酱油和白糖的用量。

这道贵州盐菜扣肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。希望你能尝试制作，并享受这道地道的贵州美食！