在日常生活中，一道简单又营养丰富的家常菜总是最受欢迎的选择。今天要介绍的这道“菠菜木耳炒鸡蛋”，不仅做法简单，而且色香味俱全，是一道老少皆宜的美味佳肴。

准备食材：

- 新鲜菠菜 300克

- 干木耳 10克（提前泡发）

- 鸡蛋 3个

- 大蒜 2瓣（切片）

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备工作

将新鲜菠菜摘洗干净，去掉根部，切成小段备用；泡发好的木耳清洗干净后撕成小块；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，分别将菠菜和木耳快速焯水，捞出后沥干水分备用。焯水可以保持蔬菜的颜色更加鲜艳，并去除多余的草酸。

3. 炒制鸡蛋

热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至金黄色，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，加入切好的大蒜片爆香，随后放入焯过水的菠菜和木耳，快速翻炒均匀。

5. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜木耳一起翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 装盘享用

翻炒均匀后即可关火，装盘上桌，一道美味的“菠菜木耳炒鸡蛋”就完成了！

小贴士：

- 泡发木耳时可以用温水浸泡约15分钟，这样更容易清洗干净。

- 焯水时加入少量盐和油，可以让蔬菜颜色更翠绿。

- 炒鸡蛋时火候不要太大，以免鸡蛋炒得过老影响口感。

这道“菠菜木耳炒鸡蛋”不仅色彩搭配和谐，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，非常适合家庭日常餐桌。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，都能为家人带来健康与满足感。快来试试吧！