在寒冷的冬季，一碗热腾腾的排骨炖山药无疑是最暖心的选择之一。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。
首先准备所需材料：
- 排骨500克
- 山药300克
- 姜片几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油少许
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 处理食材：将排骨清洗干净后切成小段，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。山药去皮切块，注意戴手套防止手痒。
2. 炒制排骨：锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片和大葱爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮：将炒好的排骨转入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
4. 加入山药：待排骨炖至半熟时，加入切好的山药块，继续炖煮约20分钟，直至山药软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。
6. 装盘：最后将炖好的排骨山药盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的排骨炖山药就完成了。
这道菜的特点在于汤汁浓郁，排骨肉质鲜嫩，山药口感绵软，既适合老人小孩食用，也能满足年轻人对美食的追求。希望每位朋友都能在家轻松做出这样一道美味的家常菜！
