在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一道经典的家常菜——辣椒炒牛肉。这道菜色香味俱全，既有辣椒的鲜辣刺激，又有牛肉的嫩滑多汁，非常适合搭配米饭食用。

所需食材：

1. 牛肉：300克（建议选用牛里脊或牛肩肉，口感更佳）

2. 青椒和红椒：各1个（根据个人口味选择辣椒种类）

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：1汤匙

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：半汤匙

8. 白糖：少许

9. 盐：适量

10. 淀粉：1茶匙

11. 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将牛肉清洗干净后切成薄片，青椒和红椒去籽后切成条状，生姜切片，大蒜拍碎备用。

第二步：腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

第三步：炒制

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。

第四步：爆香配料

锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入青椒和红椒条翻炒几下。

第五步：合炒

将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐分即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时受热均匀。

2. 炒牛肉的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当增加一些豆瓣酱或者辣椒酱。

这道辣椒炒牛肉不仅做法简单易学，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜肴。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的美味！