在众多韩式料理中，泡菜汤（김치찌개）无疑是最具代表性的家常美食之一。它不仅味道鲜美，还富含发酵蔬菜的营养，是很多韩国人日常餐桌上的常客。如果你也想在家轻松做出地道的韩国泡菜汤，下面这份详细的制作步骤一定会对你有帮助。

一、食材准备

要做出一碗正宗的泡菜汤，首先需要准备好以下主要食材：

- 韩国泡菜（辣味或不辣，根据个人口味选择）：300克

- 豆腐：1块（约300克），切小块

- 洋葱：半个，切丝

- 大蒜：3瓣，切末

- 生姜：一小块，切末

- 韩国辣椒酱（고추장）：1大勺

- 韩国辣酱（고추가루）：1小勺（可选，增加辣度）

- 鱼露：1小勺（可选，提鲜）

- 酱油：1小勺

- 清水或高汤：500毫升

- 韩国香肠或猪肉片（可选）：适量

- 芹菜或葱花：少许，用于点缀

> 小贴士：如果想要更浓郁的味道，可以加入一些韩式煎饼渣（김치전 부스러기）或者海带汤底。

二、制作步骤

1. 处理食材

将泡菜洗净后切段，豆腐切成小块备用。洋葱切丝，大蒜和生姜切末，芹菜或葱花准备好。

2. 炒香调料

在锅中倒入少量油，放入蒜末和姜末炒香，接着加入泡菜翻炒，让泡菜释放出香味。

3. 加入酱料

加入韩国辣椒酱和辣酱，继续翻炒均匀，使泡菜充分吸收酱料的味道。

4. 加水煮沸

倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火慢炖5分钟，让味道更加融合。

5. 加入豆腐和配菜

放入豆腐块和洋葱丝，再加入韩式香肠或猪肉片（如有的话），继续煮3-5分钟。

6. 调味收尾

根据个人口味加入酱油、鱼露等调味品，搅拌均匀后关火。

7. 装盘享用

盛入碗中，撒上葱花或芹菜碎即可食用。搭配米饭，味道更佳。

三、小贴士与变化

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后加入一点柠檬汁。

- 泡菜汤也可以加入一些粉丝或年糕，增加口感层次。

- 不喜欢太辣的朋友，可以减少辣椒酱的用量，或使用甜辣酱替代。

四、总结

韩国泡菜汤不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。只要掌握好调料的比例和火候，你也能在家轻松做出一碗地道又美味的韩式泡菜汤。不妨趁着周末动手试试吧，让你的味蕾感受一下韩国料理的魅力！