卤鸡爪和猪脚是一道非常受欢迎的下酒菜和家常美食，口感软糯、味道浓郁，深受很多人喜爱。今天就来分享一份简单又美味的卤鸡爪猪脚的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、食材准备

- 鸡爪：500克

- 猪脚：1只（约500克）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选）

- 冰糖：适量

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺

- 料酒：2勺

- 盐：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 预处理食材

- 鸡爪洗净后剪去指甲，猪脚刮净毛并切块，用清水浸泡30分钟去血水。

- 将鸡爪和猪脚放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

2. 烧制卤汁

- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。

- 加入焯好水的鸡爪和猪脚翻炒均匀，让肉上色。

- 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

- 加入足够的清水，水量要没过食材。

- 放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

3. 收汁调味

- 炖至汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。

- 继续小火熬煮10分钟，让味道更入味。

- 关火后让鸡爪和猪脚在卤汁中浸泡至少2小时，这样更入味。

三、食用建议

- 卤好的鸡爪和猪脚可以趁热吃，也可以冷藏后第二天再吃，味道更佳。

- 可搭配米饭、面条或者直接当小吃享用。

- 如果喜欢辣味，可以在卤制过程中多加几个干辣椒，或者撒点辣椒粉。

四、小贴士

- 卤汁可以反复使用，下次再做时只需加水和调料即可，风味会越来越浓郁。

- 若喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 卤制过程中注意火候，避免烧干或糊底。

这道卤鸡爪猪脚不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。快动手试试吧，享受这份地道的美味！