蛋挞，是许多人心中经典的甜点之一。尤其是那层酥脆的外皮与香滑浓郁的蛋奶馅，让人一尝难忘。而“葡式蛋挞”则是源自葡萄牙的传统甜点，后来在澳门等地广受欢迎，成为了一道极具代表性的美食。

虽然市面上有许多现成的蛋挞可以购买，但自己在家制作一份地道的葡式蛋挞，不仅能满足味蕾，还能体验到亲手烘焙的乐趣。下面，就来分享一个简单又美味的葡式蛋挞做法。

一、所需材料（约12个）

挞皮部分：

- 低筋面粉 150克

- 黄油（室温软化）60克

- 糖粉 30克

- 盐 1/4小勺

- 鸡蛋 1个（用于和面）

- 冷水 30毫升

蛋奶液部分：

- 鸡蛋 2个

- 蛋黄 1个

- 牛奶 150毫升

- 淡奶油 50毫升

- 白砂糖 50克

- 香草精 少许（可选）

二、制作步骤

1. 制作挞皮

- 将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀。

- 加入软化的黄油，用手搓成粗粒状，再加入鸡蛋和冷水，揉成光滑的面团。

- 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟。

- 取出后擀成薄片，用模具压出挞皮形状，放入挞模中，用叉子在底部扎孔防鼓起。

- 放入预热至180℃的烤箱，烘烤10-12分钟，取出放凉备用。

2. 制作蛋奶液

- 将鸡蛋、蛋黄打入碗中，搅拌均匀。

- 加入牛奶、淡奶油、白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。

- 最后加入几滴香草精增加风味，过滤一次备用。

3. 倒入蛋奶液

- 将冷却的挞皮中倒入适量的蛋奶液，约八分满即可。

- 放入烤箱，以180℃烤制15-20分钟，表面呈现金黄色即可出炉。

三、小贴士

- 挞皮要提前做好并冷藏，这样烤出来的口感更酥脆。

- 蛋奶液不要倒得太满，否则容易溢出。

- 烤制过程中尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响成品色泽和口感。

四、结语

自制的葡式蛋挞，外皮酥脆，内里柔滑，每一口都充满了浓郁的奶香和蛋香。无论是作为下午茶点心，还是朋友聚会的小食，都是极佳的选择。只要按照步骤来，你也能轻松做出媲美店家的美味蛋挞。

快动手试试吧，让家的味道也变得如此诱人！