忙碌的生活中，一顿美味又健康的午餐不仅能补充能量，还能让人精神焕发。今天为大家分享几道简单营养又好吃的午餐食谱，不需要复杂的步骤和昂贵的食材，厨房小白也能轻松上手。

一、番茄鸡蛋盖饭

材料：米饭1碗、鸡蛋2个、番茄1个、葱花少许、盐、食用油

做法：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，先炒鸡蛋至半熟后盛出。

3. 再加少许油炒番茄，加入适量盐调味。

4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中与番茄翻炒均匀。

5. 最后将炒好的酱汁浇在米饭上，撒上葱花即可。

这道菜酸甜开胃，富含蛋白质和维生素，非常适合工作日的午餐。

二、鸡肉蔬菜沙拉

材料：鸡胸肉1块、生菜、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒

做法：

1. 鸡胸肉煮熟后撕成条状。

2. 生菜洗净撕成片，黄瓜和胡萝卜切丝。

3. 所有食材放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒拌匀即可。

清爽不油腻，富含优质蛋白和膳食纤维，是健康午餐的理想选择。

三、豆腐青菜汤配馒头

材料：嫩豆腐1块、小白菜若干、香菇2朵、姜末、盐、香油

做法：

1. 豆腐切块，小白菜洗净，香菇切片。

2. 锅中加水烧开，放入姜末、豆腐和香菇煮5分钟。

3. 加入小白菜煮至变色，加盐调味，最后淋上少许香油。

搭配一个热腾腾的馒头，既温暖又满足，适合寒冷天气享用。

四、土豆牛肉饭

材料：牛肉末200克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、盐、黑胡椒、食用油

做法：

1. 土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。

2. 热锅加油，先炒香洋葱，再加入牛肉末炒至变色。

3. 加入土豆和胡萝卜翻炒，加适量水焖煮10分钟。

4. 最后加盐和黑胡椒调味，盛出后浇在米饭上即可。

这道菜香浓可口，营养均衡，特别适合体力消耗大的上班族。

以上就是几道简单营养又好吃的午餐食谱，不仅制作方便，而且兼顾了营养与美味。每天换着花样吃，既能避免单调，又能保证身体所需的各种营养素。希望你能从中找到自己喜欢的那道菜，让每一顿午餐都吃得开心又安心！