想要在家做出香喷喷、嚼劲十足的牛肉干，其实并不难。只要掌握好选材和制作步骤，就能轻松做出媲美市售的美味牛肉干。下面，就来分享一份简单又实用的牛肉干做法。

一、准备材料

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛里脊）500克

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1大勺

- 蒜末 2瓣

- 姜末 少许

- 白糖 1小勺

- 辣椒粉（可选）适量

- 花椒粒 一小把

- 香叶 1片

- 盐 适量

- 熟芝麻（装饰用）少许

二、处理牛肉

1. 清洗切块：将牛肉洗净，切成约3厘米见方的小块。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

三、腌制入味

1. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、辣椒粉、盐、花椒粒和香叶，搅拌均匀。

2. 将处理好的牛肉块放入调料中，充分拌匀，确保每一块都裹上酱汁。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，这样更入味。

四、烤制或风干

1. 烤箱做法：

- 烤箱预热至180℃。

- 将腌好的牛肉块放在烤盘上，刷一层腌料汁。

- 放入烤箱中层，烤约20分钟，翻面再烤15分钟，直至表面微焦即可。

2. 风干做法：

- 如果没有烤箱，可以将腌好的牛肉挂在通风处晾干，或者用风扇吹干表面水分。

- 然后放入空气炸锅或烤箱中低温烘烤，大约1小时左右，直到牛肉干变硬、有弹性。

五、装盘享用

将做好的牛肉干稍微冷却后，撒上熟芝麻即可食用。也可以根据个人口味加入一些辣椒油或孜然粉增加风味。

小贴士：

- 牛肉选择肥瘦适中的部位，太瘦容易发柴，太肥则口感不佳。

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 烤制时注意观察，避免烤糊。

- 做好的牛肉干可以密封保存在阴凉干燥处，吃不完的也可以冷冻保存，随吃随取。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的牛肉干了。无论是当零食还是下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！