【烤猪的做法与配料 烤猪的做法步骤】烤猪是一道经典的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。制作烤猪虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能在家轻松做出美味的烤猪。以下是对“烤猪的做法与配料 烤猪的做法步骤”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（根据猪的大小调整） | 备注 |
| 猪肉（整猪或猪腿） | 1只（约5-8公斤） | 建议选择肥瘦适中的部位 |
| 蜂蜜 | 200-300克 | 用于刷表增加光泽和甜味 |
| 酱油 | 100-150毫升 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 50-100毫升 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 30-50克 | 提升香味 |
| 姜末 | 20-30克 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 五香粉 | 适量 | 可选，增强香气 |
二、烤猪的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备处理 | 将整猪清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2. 腌制入味 | 将酱油、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在猪皮和肉上，腌制至少4小时，最好过夜。 |
| 3. 晾干表皮 | 腌制完成后，将猪挂起，用厨房纸擦干表面水分，放置通风处晾干30分钟至1小时，使表皮更易烤脆。 |
| 4. 烤箱预热 | 烤箱提前预热至200℃，放入烤架，准备烤制。 |
| 5. 初步烤制 | 将猪放入烤箱中层，先以200℃烤30分钟，然后转为180℃继续烤1.5-2小时，视猪的大小而定。 |
| 6. 刷蜂蜜水 | 在烤制过程中，每隔20-30分钟用刷子将蜂蜜水（蜂蜜+少量水）均匀刷在猪皮上，使其颜色金黄、口感酥脆。 |
| 7. 收尾上色 | 最后10分钟将温度调高至220℃，快速上色，确保表皮焦香。 |
| 8. 取出静置 | 烤好后取出，稍微冷却10分钟再切片，避免肉汁流失。 |
三、小贴士
- 若使用炭火烤制，可参考类似方法，但需注意火候控制。
- 表皮酥脆的关键在于前期晾干和多次刷蜂蜜。
- 烤制时间可根据实际火力进行微调，避免烤焦。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出一道外酥里嫩、香气四溢的烤猪。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道令人垂涎的美味佳肴。
