【青蒜炒猪肝的做法】青蒜炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和维生素，具有一定的营养价值。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青蒜 | 150 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1g | 增加香味 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。 |
| 2 | 青蒜洗净，切成段；生姜、大蒜切片备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，加入姜蒜爆香，随后放入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入青蒜段，快速翻炒几下，使青蒜略微变软。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝一定要提前浸泡，避免腥味过重。
2. 火候控制：炒猪肝时不宜时间过长，以免肉质变老。
3. 调味适中：生抽和盐的量可根据个人口味适当调整。
4. 青蒜最后放：青蒜炒制时间不宜过长，以免失去清香。
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制前用少量淀粉腌制猪肝。
- 青蒜可替换为其他绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜等。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住食材的营养和风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的青蒜炒猪肝。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的佳选。
