【桃山皮月饼做法】桃山皮月饼是一种近年来备受欢迎的中式点心，其外皮柔软细腻、口感丰富，内馅多样，适合各类人群食用。制作桃山皮月饼的关键在于掌握好皮料的配方与操作技巧。以下是对桃山皮月饼制作方法的总结。
一、桃山皮月饼简介
桃山皮月饼，又称“奶黄月饼”或“流心月饼”，主要特点是外皮采用糯米粉、低筋面粉和猪油等材料调制而成，具有类似“桃山”的质感，柔软且富有弹性。内馅多为蛋黄、豆沙、莲蓉或奶黄等，口味多样，深受消费者喜爱。
二、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 150克 | 增加皮的软糯感 |
| 低筋面粉 | 100克 | 提高皮的延展性 |
| 猪油 | 60克 | 增加香味和酥脆感 |
| 白糖 | 40克 | 调味，可根据口味调整 |
| 水 | 80毫升 | 控制面团的软硬度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加风味和黏性 |
| 内馅（如豆沙/奶黄） | 适量 | 每个约30-40克 |
三、制作步骤简述
1. 准备皮料：将糯米粉、低筋面粉、白糖混合，加入猪油和鸡蛋，逐步加水搅拌成团，静置醒发。
2. 处理馅料：根据喜好选择内馅，如豆沙、奶黄等，分成小剂子备用。
3. 包制月饼：将皮料擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，搓成球状。
4. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约15-20分钟，表面微黄即可。
四、注意事项
- 桃山皮对水分控制要求较高，过多会导致皮料过软，难以成型。
- 烘烤时间需根据实际烤箱性能适当调整。
- 可根据个人口味添加香精或果仁增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出美味可口的桃山皮月饼。无论是家庭自制还是商业生产，掌握好基础配方和操作流程是关键。
