【牛腩番茄汤如何做】牛腩番茄汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它结合了牛腩的浓郁肉香和番茄的酸甜口感，既开胃又暖身。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 炖煮汤底
- 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入洋葱、胡萝卜继续炖煮30分钟。
4. 加入番茄
- 最后加入番茄块，再炖煮10-15分钟，直至番茄软烂。
- 根据口味调整盐量即可。
三、注意事项
- 牛腩焯水时可加入少许料酒或姜片去腥。
- 番茄建议选用熟透的品种，口感更佳。
- 若喜欢浓稠汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 炖煮时间越长，牛腩越软烂，口感更佳。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 汤类 |
| 主要食材 | 牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜 |
| 口感特点 | 酸甜开胃，肉质软烂，汤汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 适合人群 | 全家人，尤其适合秋冬季节 |
| 小贴士 | 焯水去腥、番茄选择、炖煮时间 |
通过以上步骤和提示，你可以在家中轻松做出一碗美味的牛腩番茄汤。不仅做法简单，还能为家人带来温暖与满足感。
