【蒿子粑粑的做法】蒿子粑粑是湖南、湖北等地非常受欢迎的传统小吃，尤其在春季，新鲜的蒿子（也叫艾草）上市时，家家户户都会制作这种香喷喷的绿色小点心。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，能清热解毒、健脾开胃。
下面是一份详细且实用的蒿子粑粑做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蒿子 | 500克 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整 |
| 普通面粉 | 100克 | 增加口感的松软度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味增减 |
| 盐 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎制使用 |
二、制作步骤
1. 处理蒿子
将新鲜的蒿子放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。然后将蒿子放入搅拌机中，加入少量水打成泥状，再用纱布挤出汁液备用。
2. 混合粉类
在一个大碗中，将糯米粉和普通面粉混合均匀，加入鸡蛋、白糖和少许盐，搅拌均匀。
3. 加入蒿子汁
将挤好的蒿子汁慢慢倒入粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。如果太干可适当加一点水，但不要过多，保持面团稍硬为宜。
4. 揉面与成型
将面团揉至光滑，分成大小一致的小剂子，每个约30克左右。用手掌压扁，捏成中间厚边缘薄的圆形饼状。
5. 煎制或蒸制
- 煎制法：平底锅加热，刷一层油，放入蒿子粑粑，中小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：蒸笼铺上湿纱布，放入粑粑，大火蒸10-15分钟即可。
三、食用建议
- 蒿子粑粑可以趁热吃，口感软糯清香。
- 搭配辣椒酱、酱油或豆腐乳食用更佳。
- 冷藏保存可放2天，冷冻可保存1个月。
四、小贴士
- 使用新鲜蒿子效果最佳，干蒿子也可以，但风味略差。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择煎制方式。
- 初次尝试可少做几块，熟悉后再批量制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的蒿子粑粑了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快来试试吧！
