【正宗牛排的做法】制作一份正宗的牛排，关键在于选材、火候和调味。以下是一份详细且实用的牛排做法总结，结合了传统与现代烹饪技巧，帮助你在家也能做出媲美餐厅的美味牛排。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛排（如西冷、菲力、肋眼） | 200-300克/人 | 建议选择厚度约2厘米左右的牛排 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制牛排 |
| 黄油 | 10-15克 | 增加香气，可选 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可切片或整颗使用 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 增添风味 |
| 盐 | 适量 | 烹饪前撒在牛排表面 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更佳 |
二、步骤详解
1. 解冻与回温
牛排应提前从冷冻室取出，在冷藏室解冻，烹饪前再放置室温约30分钟，使其温度接近室温，避免煎制时受热不均。
2. 调味
在牛排两面均匀撒上盐和现磨黑胡椒，轻轻按压使其附着。
3. 预热锅具
使用厚底不粘锅或铸铁锅，中大火加热至冒烟，加入橄榄油，待油微微泛黄后放入牛排。
4. 煎制牛排
- 每面煎制时间根据厚度和熟度调整：
- 三分熟：每面约1.5-2分钟
- 五分熟：每面约2-3分钟
- 全熟：每面约3-4分钟
- 煎好后，可加入黄油、大蒜和香草，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上，增加香味。
5. 静置与切片
煎好的牛排取出，放在盘中静置5-10分钟，让肉汁重新分布，避免切开时流失过多汁水。
6. 搭配建议
可搭配烤蔬菜、土豆泥、红酒酱或沙拉，提升整体口感层次。
三、小贴士
- 牛排厚度：太薄的牛排容易煎老，建议选用2厘米左右的厚度。
- 火候控制：初期高温锁住肉汁，后期调低火力避免外焦内生。
- 翻面次数：建议只翻一次面，避免影响肉质。
- 熟度判断：可用手指按压法或温度计辅助判断熟度。
通过以上步骤，你可以轻松掌握正宗牛排的基本做法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的牛排都能成为餐桌上的亮点。
