【酸辣白菜怎么做】酸辣白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、做法步骤和小贴士三个方面，详细为大家介绍如何在家轻松做出美味的酸辣白菜。
一、
酸辣白菜的主要特点是“酸”与“辣”的结合，通过醋和辣椒的搭配，让白菜更加开胃解腻。这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，避免白菜过软或味道过重。准备好所需材料后，按照以下步骤操作，即可轻松完成一道色香味俱全的酸辣白菜。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需时间 |
| 1 | 准备食材：大白菜半颗、干辣椒3-4个、蒜末适量、姜末适量、白醋2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、糖1茶匙、食用油适量 | 5分钟 |
| 2 | 将大白菜洗净，切成条状或片状，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤出多余水分 | 10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末炒香 | 2分钟 |
| 4 | 加入白菜翻炒均匀，使白菜稍微变软 | 3分钟 |
| 5 | 加入白醋、生抽、糖、盐，继续翻炒均匀 | 2分钟 |
| 6 | 炒至白菜入味，颜色变亮，即可出锅装盘 | 1分钟 |
三、小贴士
1. 白菜选择：建议选用嫩叶部分，口感更佳，不易发苦。
2. 调味比例：可根据个人口味调整醋和辣椒的用量，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更辣的可增加辣椒数量。
3. 火候控制：炒制过程中不宜过久，以免白菜失去脆感。
4. 提前腌制：腌制可以去除白菜的生涩味，并帮助后续调味更入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的酸辣白菜。这道菜不仅适合日常家常，也可以作为下饭小菜或配菜，非常适合喜欢酸辣口味的朋友尝试制作。快去试试吧！
